白酒如何儲(chǔ)存？白酒放多久都不會(huì)變質(zhì)嗎？

      1、白酒盒子上為什么不標(biāo)有效期？

　　白酒大多是越陳越香，放到10年、20年以上的白酒已經(jīng)具有香氣和柔軟的口感，那為什么白酒不像其他食品一樣有有效期呢？

　　據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，酒精度數(shù)大于或等于10vol%的飲料，可以免去標(biāo)識(shí)有效期。因?yàn)槲⑸锞N即使在10%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)識(shí)有效期。而且度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注有效期。

　　但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物菌種容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度酒不宜長(zhǎng)期存儲(chǔ)。

　　2、普通酒常年存放會(huì)變的更好喝？

　　酒越陳越香，主針對(duì)白酒和黃酒，對(duì)低度酒，如啤酒、葡萄酒并不一定。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其有效期，存放時(shí)間過長(zhǎng)的酒品質(zhì)反而會(huì)下降，甚至?xí)鹱冑|(zhì)。酒精度數(shù)40°以下的低度白酒在存放一段時(shí)間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味淡而無(wú)味。

　　如果是液態(tài)法或固液法白酒，存放久了沒有什么意義，只是時(shí)間儲(chǔ)存久了，里面的部分酒精會(huì)水解，度數(shù)降低，所以喝的時(shí)候會(huì)覺得口感更柔和的錯(cuò)覺。

　　3、白酒如何科學(xué)貯存？

　　如何儲(chǔ)存白酒？用什么容器，酒一般沒有有效期，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。5年后，普通口味的酒會(huì)有一個(gè)更淡的味道和一個(gè)更淡的香味。醬香陳年酒是好酒，但存放多年的濃香型酒是否是好酒仍具有不確定性，存在很大爭(zhēng)議。低度白酒，尤其是酒精含量低于32度的白酒，只要儲(chǔ)存，很容易引起性能變化，失去白酒的原有特性。為了嚴(yán)格管控，國(guó)家要求酒精含量低于10%的飲料酒必須標(biāo)注有效期。當(dāng)溫度上升時(shí)，液體容易揮發(fā)、泄漏和溢出。因此，在散裝酒的零售和使用過程中，

　　必須注意以下幾點(diǎn)：

　　(1)暫停供貨時(shí)，應(yīng)適當(dāng)遮蓋和密封酒容器的蓋子，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。

　　(2)不要把容器裝得太滿。不要把容器灌得太滿，以免溫度上升導(dǎo)致酒溢出。還要經(jīng)常檢查酒容器，并及時(shí)采取措施處理泄漏。

　　(3)為減少賣酒時(shí)的損失，不要離容器太遠(yuǎn)，用酒盤盛酒。賣酒和取酒的工具用完后應(yīng)及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具濕潤(rùn)，減少酒的皮膚污染。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化和自動(dòng)化的白酒儲(chǔ)存和銷售工具將日益增多。我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和掌握它們的使用方法。

　　(4)適當(dāng)攪拌白酒是酒精和水的混合物，兩者都是無(wú)限可溶的。然而，由于比重不同，在儲(chǔ)存過程中上層的酒精含量高于下層。如果長(zhǎng)時(shí)間保存酒，密封蓋不緊，上層酒的味道就會(huì)變淡。為了確保酒精含量和口味的一致性，應(yīng)該使用木制耙子。